Абсент – это крепкий алкогольный напиток, в котором содержится около 70% алкоголя. Одним из важнейших компонентов абсента является экстракт горькой полыни. Среди других компонентов – мята, мелисса и другие травы. Абсент может быть прозрачным, коричневым или желтым. А чаще всего он имеет изумрудно – зеленый цвет. Этот цвет дает хлорофилл, а так как он выцветает от воздействия воздуха, то абсент разливают в бутылки из темно – зеленого стекла. Напиток называют «Зеленая фея».
Было замечено, что эффект от потребления абсента может быть разным – приятное расслабление, бодрость, но в то же время наблюдалась и агрессия. Как и от потребления любого крепкого алкоголя, так и от этого напитка зависит то, в каких количествах пьют абсент, от обстановки, от настроения человека. При потреблении абсента наблюдались и галлюцинации. Их связывали с содержанием туйона. Он находится в полыни, а полынь, как уже говорилось, считается самым главным компонентом абсента. Туйон вызывал возбуждение у людей, пьющих абсент, действовал на головной мозг, но лишь у тех, кто пил абсент в больших количествах. Именно поэтому абсент был запрещен во многих странах мира. А запрет существовал потому, что многие из любителей этого напитка совершали суициды, были агрессивными. А виной всего считалось наличие туйона в абсенте. Сейчас абсент отличается от напитка, который производился в девятнадцатом веке. В наше время производители абсента уменьшили содержание туйона, который губительно действовал на мозг человека. Они отказались от полыни в больших количествах, а некоторые из производителей заменили полынь анисом. И сейчас потребление этого напитка не угрожает здоровью. Абсент уже не вызывает галлюцинаций, благодаря снижению концентрации экстракта полыни, а вместе с ней и туйона.
Абсент – горький напиток, но если правильно его приготовить, то он не будет таким горьким. По традиции в абсент льют холодную воду через кубик сахара, а вода растворяет сахар, смешивается с абсентом. Таким образом, сладкая вода скрывает горький вкус абсента. Самым лучшим соотношением для разбавления абсента водой считается 5 частей воды и 1 часть абсента или 3 части воды и 1 часть абсента и т. д.
Если не злоупотреблять потреблением абсента и правильно его готовить, то можно с уверенностью сказать, что абсент не может принести больше вреда, чем любой алкоголь. Тем более, что содержание туйона в абсенте в наше время содержится в нормах, которые утверждены правилами Европейского Сообщества.Абсе́нт (фр. absinthe — полынь) — крепкий алкогольный напиток, содержащий обычно около 70 % (а иногда выше, 75 или даже 85 %) алкоголя [1]. Важнейший компонент абсента — экстракт горькой полыни (лат. Artemisia absinthium), в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона. Именно туйон — главный элемент, благодаря которому абсент славится своим эффектом. Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы.
Полынь горькая 
Фенхель 
Анис 
Дягиль
Абсент может быть прозрачным, жёлтым, коричневым и даже красным, но чаще абсент имеет изумрудно-зелёный цвет. Традиционный зелёный цвет обусловлен — или поначалу был обусловлен — хлорофиллом, который выцветает под воздействием света. Поэтому абсент разливают в бутылки из темно-зелёного стекла, а его поэтическое название — «Зелёная фея».
Абсент мутнеет от добавления воды — это происходит из-за того, что разбавленный спирт не в состоянии удерживать эфирные масла полыни, и они выпадают из него.
Появление
В 1792 году доктор Пьер Ординьер записал рецепт абсента и стал первооткрывателем свойств полынного напитка. Абсент был изобретён Ординьером как универсальное средство; его использовали как панацею[источник?]. Поэтому в те времена абсент получил название «Зелёная Фея» (фр. la Fée Verte)[источник?]. Это название закрепилось за абсентом до сих пор. С помощью абсента возбуждали вялый аппетит и стимулировали пищеварение. Абсент добавляли в вино, чтобы сделать его более опьяняющим. В то время название абсента «Зелёная Фея» ассоциировалось с волшебством, мифологией и соблазнением женщин. Это работало на известность концентрата, производимого Ординьером, и повышало популярность абсента.
В 1797 году родственник Ординьера, Анри-Луи Перно открыл первый завод по производству абсента в Швейцарии. В 1805 году он же открыл самую большую фабрику по производству абсента в Понтарлье, Франция. Производимый им абсент начал продаваться по всему миру.[источник?
http://ru.wikipedia.org/wiki/Абсент 
